Profil
Yves Clément Zimmermann ist seit 2023 Professor für Systemgastronomie und Wirtschaftsrecht an der Fakultät International Business der Hochschule Heilbronn. Er lehrt und forscht zu betriebswirtschaftlichen Fragen der Systemgastronomie, zu Geschäftsmodellinnovation in Tourismus und Hospitality sowie zu Kaffee und Lebensmittelsensorik.
Er studierte Wirtschaftsrecht in Heidelberg und Saarbrücken (LL.M.) sowie Betriebswirtschaftslehre mit Schwerpunkt Logistik in Ludwigshafen (MBA) und promovierte mit Auszeichnung (Ph.D.) in Wirtschaftswissenschaften an der Andrássy Universität Budapest. Vor seiner Berufung war er mehr als 15 Jahre als Geschäftsführer in Tourismus, Hospitality und Gastronomie tätig.
Seine Arbeiten sind unter anderem bei Springer Gabler, Springer Nature und Elsevier erschienen; 2026 erscheint sein Lehrbuch „Betriebswirtschaftliche Grundlagen der Systemgastronomie“ bei Springer Gabler. Er ist Mitglied des Institute of Tourism, Travel & Hospitality (ITTH) der Hochschule Heilbronn, des Verbands der Hochschullehrer für Betriebswirtschaft (VHB) und des Academic Advisory Board der International Coffee Convention und engagiert sich als Reviewer für npj Science of Food, Journal of Tourism Futures und Tourism Review.
