Lebenslauf – Prof. Dr. Yves Zimmermann

Akademischer Werdegang

Yves Zimmermann ist seit 2023 Professor für Systemgastronomie und Wirtschaftsrecht an der Fakultät International Business der Hochschule Heilbronn. Zuvor lehrte er über viele Jahre Betriebswirtschaftslehre und Recht in Bachelor- und Masterstudiengängen an Hochschulen in Heilbronn, Ludwigshafen, Karlsruhe und Mosbach.

Er promovierte 2022 mit Auszeichnung (summa cum laude) in Wirtschaftswissenschaften an der Andrássy Universität Budapest. Die Dissertation untersucht, wie Krisen Geschäftsmodellinnovation und Digitalisierung im Tourismus auslösen – am Beispiel einer Flusskreuzfahrtdestination im ersten COVID-Lockdown. Sein Studium der Rechtswissenschaften in Heidelberg ergänzte er um einen LL.M. in Commercial Law (Saarbrücken) und einen MBA in Logistik, Management & Consulting (Ludwigshafen).

Unternehmerische Praxis

Vor seiner Berufung war Yves Zimmermann mehr als 15 Jahre als Unternehmer in Tourismus und Hospitality tätig. In Heidelberg gründete und führte er Unternehmen, die Gäste von Flusskreuzfahrt-Reedereien und Tour-Operatoren von der Beherbergung über Bewirtung, Transport und Gästeführung bis zu Veranstaltungen betreuten – Branchenkenntnis, die bis ins operative Tagesgeschäft reicht. Darüber hinaus bringt er seine Erfahrung in ausgewählten Beratungs- und Förderprojekten für Akteure aus Tourismus und Hospitality ein.

Gremien und Engagement

  • Academic Advisory Board der International Coffee Convention
  • Event Chair und Moderator von CEO-Panels (International Coffee Convention 2026 und 2024, Intergastra / Stuttgart Coffee Summit 2024)
  • Reviewer für npj Science of Food (Nature/Springer), Journal of Tourism Futures und Tourism Review (Emerald)
  • Mitglied des Institute of Tourism, Travel & Hospitality (ITTH) der Hochschule Heilbronn, des Verbands der Hochschullehrer für Betriebswirtschaft (VHB) und der Gesellschaft zur Förderung des Binnenschifffahrtsrechts an der Universität Mannheim
  • Berufener Prüfer Tourismuskaufmann/-frau bei der IHK Rhein-Neckar (2016–2021)

Vorträge und Konferenzen (Auswahl)

  • International Coffee Convention 2026, Triest – Event Chair CEO-Panel, Coffeescapes; Lupinenbasierte Kaffeealternativen
  • International Coffee Convention 2024, Mannheim – Event Chair CEO-Panel, Referent
  • Intergastra 2024, Stuttgart Coffee Summit – Event Chair CEO-Panel Kaffeemaschinen und Röster
  • International Coffee Convention 2023 – Grinding Uncertainty: Business Model Innovation for Coffee Sector SMEs
  • Kamingespräche DHBW Karlsruhe 2022 – Gastvortrag: Krise als Auslöser für Innovation
  • Interdisciplinary Doctoral Conference, University of Pécs 2019 – River cruise and overtourism in European destinations
  • 10th International Conference on Education, Research & Development, Burgas 2019

Weiterbildung

  • Certified Coffeologist – Cuptasting, Kaffeesensorik, Aromen, Provenienzen (2024)
  • VHB-ProDok „Qualitative Research Methods: Processes and Methods of Qualitative and Mixed Method Research", bei Professor Philipp Mayring (Alpen-Adria-Universität Klagenfurt) und Professor Thomas Wrona (Technische Universität Hamburg) (2019)
  • Ausbildereignungsprüfung (AEVO), IHK (2005)