Publikationen – Prof. Dr. Yves C. Zimmermann
2026
Zimmermann, Y. C. (2026). Betriebswirtschaftliche Grundlagen der Systemgastronomie. Eine managementorientierte Einführung. Springer Gabler. link.springer.com/book/9783658520427
Zimmermann, Y. C. (2026). Beyond the farm tour: designing sustainable business models for coffee farm tourism. In A. Farah & D. W. Lachenmeier (Hrsg.), Sustainability in the Coffee Production Chain. Elsevier. elsevier.com
Vogler, R., & Zimmermann, Y. C. (2026). Coffeescapes: A Three-Landscapes Framework for the Sensory and Spatial Analysis of Coffee Experience. International Coffee Convention 2026. Open Access. doi.org/10.14293/ICC000026.v1
Akduman, S., Schwarz, S., & Zimmermann, Y. C. (2026). Distinguishable but Preferred: Consumer Discrimination and Preference for a Lupin-Based Coffee Alternative. International Coffee Convention 2026. Open Access. doi.org/10.14293/ICC000007.v1
2025
Zimmermann, Y. C., Schwarz, S., & Lachenmeier, D. W. (2025). Post-roast maturation and coffee quality: a sensory perspective on freshness. European Food Research and Technology, 251(11), 3839–3845. doi.org/10.1007/s00217-025-04873-0
Lachenmeier, D. W., del Castillo, M. D., Fabian, M., … Zimmermann, Y. C., … Schwarz, S. (2025). Disruption, Diversity, and Due Diligence: Charting the Course for Coffee’s Future – Key Takeaways from the International Coffee Convention 2024. Qeios. Open Access. doi.org/10.32388/0TEJND.3
2024
Zimmermann, Y. C., & Schwarz, S. (2024). Freshly Roasted Coffee Re-Evaluated: A Pilot Study on the Impact of Post-Roast Maturation on Sensory Experience. Proceedings, 109(1), 8. Open Access. doi.org/10.3390/ICC2024-18164
Kudet, D. E., Szőke, A., & Zimmermann, Y. C. (2024). From Clicks to Bricks: Exploring Market Entry Strategies of Online Food Retailers in Germany. Multidiszciplináris kihívások, sokszínű válaszok, (2), 52–73. doi.org/10.33565/MKSV.2024.02.03
2023
Zimmermann, Y. C. (2023). Tourismus in der Krise: COVID-19 als Auslöser für neue Geschäftsmodelle und Digitalisierung. Fallstudie mit Akteuren einer Flusskreuzfahrtdestination im ersten COVID-Lockdown. Springer Gabler. doi.org/10.1007/978-3-658-42362-9
Zimmermann, Y. C. (2023). Grinding Uncertainty: Business Model Innovation as a Strategy for Coffee Sector SMEs. Proceedings, 89(1), 16. Open Access. doi.org/10.3390/ICC2023-14846
2022
Zimmermann, Y. C. (2022). Export- und Sanktionskontrolle in der Logistik. SUT – Schifffahrt und Technik, 03/2022, 34–35.
2021
Schindler, D. O., & Zimmermann, Y. C. (2021). Internationales Handels- und Logistikrecht. Grundlagen – Transportrecht – Praxisfälle. Springer Gabler. doi.org/10.1007/978-3-658-33066-8
Zimmermann, Y. C. (2021). Rhein-Main-Donau und das CMNI: Budapester Übereinkommen über den Vertrag über die Güterbeförderung in der Binnenschifffahrt. SUT – Schifffahrt und Technik, 07/2021, 42.
2019
Schindler, D. O., & Zimmermann, Y. C. (2019). Die Großschifffahrtsstraße Rhein-Main-Donau – Ein Weg für Südosteuropa? IWRZ – Zeitschrift für Internationales Wirtschaftsrecht, 05/2019, 208–214.
Zimmermann, Y. C. (2019). Research on river cruise and overtourism in European destinations – are we flying blind? In IDK Conference Book, Vol. 1 (S. 305–318). University of Pécs.
Zimmermann, Y. C., & Stehr, C. N. (2019). Teaching Globalisation Through a Case Study: The Rise of Alibaba. Educational Alternatives, 17.
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