Lehre – Prof. Dr. Yves Zimmermann

Lehre (auf Deutsch und Englisch) an der Fakultät International Business der Hochschule Heilbronn in den Bachelorstudiengängen Hotel- und Restaurantmanagement sowie Tourismusmanagement und im Masterstudiengang Tourism Futures Studies. Die Lehre verbindet betriebswirtschaftliche Grundlagen mit Managementpraxis und eigener Forschung – von der Sensorik im Labor bis zur Rechtsfrage im Vertrag.

Module

Hotel- und Restaurantmanagement (B.A.)

• Contemporary Food & Beverage Development – Produktentwicklung, Sensorik, Preiskalkulation; mit Praxispartner Coffee Consulate Mannheim - Ein Einblick: Video zur Sensorik-Lehre
• Restaurant Management
• B2B-Vertrieb
• Strategisches Management
  
  

Tourismusmanagement (B.A.)

• Sustainable Tourism Management
• Projekt- und Eventmanagement
• Strategisches Management
  
  

Tourism Futures Studies (M.Sc.)

• Multidisciplinary Approaches to Tourism Futures – Disziplinen als „Lenses" für Szenarioarbeit, in Kooperation mit dem Modul Tourism Futures Foundations and Methods
  
  

Recht (studiengangsübergreifend)

• Law I und Law II
• Zivilrecht
• Logistik- und Transportrecht
  
  

Abschlussarbeiten

Betreuung von Bachelor- und Masterarbeiten entlang der Forschungsschwerpunkte:

• Systemgastronomie, Multi-Unit Management und Franchising
• Strategisches Management / Geschäftsmodellinnovation in Tourismus, Hospitality und Foodservice
• Kaffee, Sensorik und Konsumentenwahrnehmung sowie Kaffee Tourismus
• Transport- und Handelsrecht im Tourismus- und Logistikkontext

Eigene Themenvorschläge in diesen Bereichen und deren Schnittstellen sind willkommen. 
Anfragen nur mit Exposé und per E-Mail.