Was ist Hotel- und Restaurantmanagement?

Die Hotellerie verzeichnet eine fortschreitende Konzentration und Expansion von Hotelkonzernen, oft einhergehend mit einer zunehmenden Trennung von Kapital und Management. Die Gastronomie ist von einer starken Fluktuation und einer ungewöhnlich hohen Insolvenzquote geprägt. Innovative Finanzierungsformen wie Private Equity, Corporate Sponsoring, Marketing- oder gemischte Kapitalfonds rücken in den Vordergrund. Diese neuen Strukturen fordern betriebswirtschaftlich ausgebildete Arbeitskräfte ab der mittleren Managementebene der Hotellerie und Gastronomie und Betriebswirte mit Branchenbezug, die aus Investorensicht Immobilie und Markt in Einklang bringen.

Hervorgehend aus dem seit einigen Jahrzehnten national etablierten Studiengang Tourismusmanagement der Hochschule Heilbronn soll der neue Studiengang Hotel- und Restaurantmanagement die Erfolgslinie mit dem deutlich institutionalisierteren Branchenbezug fortsetzen.

Professoren und Lehrbeauftragte

Die Professoren des Studiengangs Hotel- und Restaurantmanagement sind ein interdisziplinär besetztes Team mit umfangreichen Erfahrungen in Theorie und Praxis. Eine mehrjährige Tätigkeit in der Wirtschaft ist Voraussetzung für eine Professur, um den Praxisbezug sicher zu stellen. Diese praktische Erfahrung und der Einsatz von Lehrbeauftragten aus der Wirtschaft sichern das Ziel eines an konkreten Problemstellungen und Lösungen orientierten Studiums.

Der speziellen Aufgabe einer praxisorientierten Theorie wird durch den Hochschultyp Fachhochschule Rechnung getragen. Gastvorträge und Exkursionen runden das Studienangebot ab.

Akkreditierung

Der Studiengang Hotel- und Restaurantmanagement wurde vom Akkreditierungs-, Certifizierungs- und Qualitätssicherungsinstitut ACQUIN, Bayreuth akkreditiert. Die Akkreditierung gilt bis September 2016.